调制酱香味的主要调味料是()。 A.酱油B.甜酱C.豆豉D.食糖

调制酱香味的主要调味料是()。

A.酱油

B.甜酱

C.豆豉

D.食糖

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不属于酸味调味料的是( )。A、食醋B、酱油C、番茄酱D、柠檬酸
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回锅肉的操作关键有______。 A.猪肉要洗干净B.肉煮至断生即可C.豆瓣酱、甜面酱都要炒出香味D.炒制时用大火，使肉片充分卷曲E.调味料中不能使用酱油，否则色泽太深。
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酱香味型属于浓香味型类。( ) 此题为判断题(对，错)。
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菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。 A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质
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下列调味料中属于咸味调味料的是______。 A.番茄酱B.蚝油C.酱油D.味精
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下列调味料中不属于咸味调味料的是______。 A.酱B.酱C.豆豉D.番茄酱
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下列调味料中不属于香味调味料的是______。 A.八角B.桂皮C.胡椒D.陈皮
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味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。 A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料
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芝麻酱中污染物(真菌毒素)指标应按照( )类别要求执行。A 调味料B 酱及酱制品C 复合调味料D 坚果及籽类的泥(酱)
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