民间菜种类亦多,影响较大的有江苏的蛋炒饭、安徽的腐乳爆肉以及() A.松鼠桂鱼B.广东炒田螺C.酿金钱发菜D.辽宁小鸡炖蘑菇E.四川回锅肉

民间菜种类亦多,影响较大的有江苏的蛋炒饭、安徽的腐乳爆肉以及()

A.松鼠桂鱼

B.广东炒田螺

C.酿金钱发菜

D.辽宁小鸡炖蘑菇

E.四川回锅肉

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羊的()肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。 A.前腿B.肋条C.后腿D.背脊E.胸脯
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安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。()
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下列关于八大菜系与代表菜的描述正确的是（ ）。A．江苏菜——三蛇龙虎斗B．福建菜——佛跳墙C．四川菜——东坡肉D．山东菜——葱爆海参
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江苏菜的代表菜有叫化鸡。此题为判断题(对，错)。
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莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。A.杭州西湖B.萧山湘湖C.江苏太湖D.安徽巢湖
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以下哪项所示的地名是与退思园、兰亭、个园、檀干园四座园林的所在地点相对应的？( )A.江苏扬州、安徽歙县、浙江绍兴、江苏吴江B.浙江绍兴、江苏扬州、江苏吴江、安徽歙县C.安徽歙县、江苏吴江、浙江绍兴、江苏扬州D.江苏吴江、浙江绍兴、江苏扬州、安徽歙县
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对北京菜影响较大的菜系有哪些（）A．山东菜（鲁菜）B．淮扬菜C．江浙菜D．川菜
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煨的成菜特点，或汤菜交融，亦菜亦汤
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【单选题】腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（） ①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量A．①B．①②C．①②⑤D．①②③④
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