()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘
食物加热和调味以后被感知的______,又称为菜肴的香味。 A.视觉风味B.味觉风味C.嗅觉风味D.触觉风味
菜肴味道是人们经过( )、味觉和触觉的综合感觉。 A.视觉B.嗅觉C.感D.直觉
用于菜品调味,并可直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主兑制的液体调味料统称为( )。 A.浆B.黄C.糊D.汁
婴儿的感觉通道按其时间发展顺序为( )A.触觉、味觉、听觉、视觉、嗅觉B.触觉、味觉、视觉、听觉、嗅觉C.触觉、听觉、视觉、味觉、嗅觉D.触觉、视觉、听觉、味觉、嗅觉
感觉器官包括视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等。A对B错
关于淮扬菜特点，以下表述不正确的是（）。A、调味重甜味，清甜适口，醇和宜人B、刀工运用灵巧，菜肴拼摆娴熟，花式菜点突出C、烹调技法擅长炖、焖、烧、煮。D、选料以鲜活为主，制作精细，讲究韵味
（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘
在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加（），以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。A、松软剂B、清水C、调味料D、调色料
调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。A、适量B、适时C、准确D、以上都是
在（）的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。A、菜肴制作B、烹调C、拼摆D、热菜制作
菜肴经调味后，食用时可以引起人们以味觉为中心的各种（）。A、美味B、胃感C、舌感D、快感
调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。A、适时B、适合C、适宜D、适当
在菜肴制作的全过程中，适时、适量地加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为（）。A、调味工艺B、调味过程C、调味方法D、调味手段
调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。A、生抽B、鲜汤C、味素D、调味料
菜肴的质地，即嫩、爽、脆、等口感，是通过（）评定。 A、视觉B、触觉C、味觉D、嗅觉
感觉通道对应各种感觉器，包括（）等。A、视觉B、听觉C、味觉D、嗅觉E、触觉
自然景观的形体、线条、色彩能令人产生美感，这种美感被称为（）A、视觉美B、听觉美C、嗅觉美D、味觉美E、触觉美
昆虫搜寻取食寄主植物的过程中使用到的感官基本顺序是怎样？（）A、视觉一嗅觉一触觉一味觉B、视觉一触觉一嗅觉一味觉C、嗅觉一触觉一视觉一味觉D、嗅觉一视觉一味觉一触觉
人类两个主要的审美感官是（）A、动觉、味觉B、触觉、视觉C、视觉、听觉D、嗅觉、动觉
形象就是人们通过（）等各种感觉器官在大脑中形成的关于某种事物的整体印象。A、视觉B、听觉C、触觉D、味觉
单选题昆虫搜寻取食寄主植物的过程中使用到的感官基本顺序是（）A视觉、嗅觉、触觉、味觉B视觉、触觉、嗅觉、味觉C嗅觉、触觉、视觉、味觉D嗅觉、视觉、味觉、触觉
单选题人类两个主要的审美感官是（）A动觉、味觉B触觉、视觉C视觉、听觉D嗅觉、动觉
判断题感觉器官包括视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等。A对B错
单选题自然景观的形体、线条、色彩能令人产生美感，这种美感被称为（）A视觉美B听觉美C嗅觉美D味觉美E触觉美
单选题菜肴的质地，即嫩、爽、脆、等口感，是通过（）评定。A视觉B触觉C味觉D嗅觉