体壁宽而肉厚的整条鱼做醋熘菜时,最适合剞______。 A.牡丹花刀B.瓦楞花刀C.蚌纹花刀D.弧形花刀
体壁宽而肉厚的整条鱼做醋熘菜时,最适合剞______。
A.牡丹花刀
B.瓦楞花刀
C.蚌纹花刀
D.弧形花刀
相关考题:
3、熘制法是将切配后的小型或整型原料经()后,再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁 成菜的方法。A.改刀B.剞花刀C.调味D.初步熟处理
A.牡丹花刀
B.瓦楞花刀
C.蚌纹花刀
D.弧形花刀