剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合( )等手法。A.抻、切B.切、包C.包、捏D.叠、摊

剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合( )等手法。

A.抻、切

B.切、包

C.包、捏

D.叠、摊

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清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。A.操作时间B.操作手法C.搅拌手法D.擀制时间
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拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与( )，等手法结合使用。A.搓、切B.切、按C.槎、包D.卷、捏
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是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态的方法。A.剁B.剞C.切D.斩
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清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。 A.抹B.挤C.包D.切
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拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成形手法。多与搓、切等手法结合使用。() 此题为判断题(对，错)。
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叠是指经过擀制的面坯,经()的手法制成半成品形态的一种方法。 A.推B.摊C.折D.按
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拧就是使坯剂或坯条形成绳的形态的成型手法,多与()等手法结合使用。 A.搓、切B.切、按C.搓、包D.卷、捏
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排就是将切好的原料,平排或叠排( )置于盘中的一种拼盘手法。 A.成形B.成花C.成图案D.成行
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15、成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（)的特点。A．包B．模具C．切D．卷
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