擂溃鱼糜温度低于10℃可提高鱼丸弹性需要漂洗。() 此题为判断题(对，错)。
擂溃鱼糜温度低于10℃可提高鱼丸弹性需要漂洗。()
此题为判断题(对，错)。
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【单选题】鱼糜制品生产时,擂溃与成型操作应连接进行,两者之间不能长时间间隔,否则擂溃后的鱼糜在室温下放置会因（)现象而失去粘性和可塑性而无法成型。A．凝胶化B．凝胶劣化C．酶促降解D．玻璃化
下列对鱼糜制品表述正确的是（）。A．热不可逆凝胶性凝胶B．热可逆凝胶性凝胶C．富有弹性D．鱼丸是常见的鱼糜制品