根茎类蔬菜初步加工去表皮后,应注意避免与铁器接触,因为大多数含有()。 A.鞣酸B.植酸C.草酸D.柠檬酸

根茎类蔬菜初步加工去表皮后,应注意避免与铁器接触,因为大多数含有()。

A.鞣酸

B.植酸

C.草酸

D.柠檬酸

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蔬菜原料初步加工的基本要求之一是( )。A、要注意合理存放B、要注意冷藏存放C、要注意冷冻存放D、要及时收藏存放
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姜属于( )菜类蔬菜。 A、根B、茎C、根茎D、果
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叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序,通常摘剔后是()。 A.去除表面杂质B.浸泡C.去蒂D.刮皮
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具有较强防癌价值的蔬菜和水果是()蔬菜和柑橘类水果。A、花类B、茄果C、根茎D、绿叶
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根茎类蔬菜含有较多的淀粉。( ) 此题为判断题(对，错)。
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根茎类蔬菜含有较多的______。 A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维
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一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料。 A.薯类B.茄果类C.根茎类D.叶类
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口服硫酸亚铁时应注意A．服后禁忌饮茶B．避免与牙齿接触C．口服后漱口D．用吸管吸入E．饭前服药
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一般根茎类蔬菜对重金属的富集能力高于叶类。
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