冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类,以下()不在其分类中。 A.单盘B.拼盘C.馒头形D.艺术冷盘

冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类,以下()不在其分类中。

A.单盘

B.拼盘

C.馒头形

D.艺术冷盘

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拼摆扇形冷菜时，原料应该切成()。A、厚片B、圆片C、方片D、一头宽一头窄的长方片
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扇形冷菜拼摆一般应选择( )原料。A、动物性B、植物性C、条形D、无骨的
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按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。 A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃
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冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()
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几何图案冷菜的拼摆原则有:整齐划一,构图均衡,次序有别等。( ) 此题为判断题(对，错)。
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冷菜拼摆时,色彩搭配应以和谐为准,即( )。 A.鲜艳、纯正B.平和、淡雅C.艳而不俗、淡而不素D.光彩夺目
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冷菜拼摆(名词解释)
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16、几何图案冷菜的拼摆原则有：整齐划一，构图均衡，次序有别等。
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173、盛器按其色彩分类，可分为单色盘与（）。
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