1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是()。A.1～2gB.5～6gC.9～10gD.13～14g

1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是()。

A.1～2g

B.5～6g

C.9～10g

D.13～14g

相关考题：

肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。A.碱B.碳酸钠C.碳酸氢钠D.氢氧化钠
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肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。A、碳酸钠;盐B、碱;盐C、碳酸氢钠;明矾D、氢氧化钠;明矾
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肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。 A.碳酸钠B.碱C.明矾D.氢氧化钠
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嫩肉粉致嫩原料时不能加入清水。( ) 此题为判断题(对，错)。
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嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的。( ) 此题为判断题(对，错)。
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肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。( ) 此题为判断题(对，错)。
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嫩肉粉致嫩主要是利用______致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的。 A.酶B.食盐C.味精D.蛋白质
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17、用嫩肉粉致嫩原料要现制现用，不能搁置。
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16、嫩肉粉致嫩原料时不能加入清水
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