汤菜用500克开水,加约7克食醋即可感到酸味.此题为判断题(对，错)。
汤菜用500克开水,加约7克食醋即可感到酸味.
此题为判断题(对，错)。
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汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。 A.扣三丝B.开水白菜C.芙蓉鱼片D.黄焖鸡块
凡事皆有学问，下列关于厨房科学的说法正确的是()。A.熬骨头汤时加入食醋能帮助人体吸收钙B.米醋比白醋杀菌效果好C.刚从开水里取出的熟鸡蛋，马上用手去拿，不会感到烫手D.土豆淀粉含量高，吃土豆易发胖
【判断题】绿叶菜加食醋烹调，颜色更为鲜绿。A．Y.是B．N.否