搓制好白水馒头时应先投入( )与面粉和匀。 A、白糖B、酵母C、发酵粉D、水

搓制好白水馒头时应先投入( )与面粉和匀。

A、白糖

B、酵母

C、发酵粉

D、水


相关考题:

是将揉好的面团改变成长条状,或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。A.和B.擀C.卷D.搓

搓制水油酥皮最好用低筋面粉。( ) 此题为判断题(对,错)。

蒸制500g面粉的高桩馒头时,面坯发足后加入适量的(),戗入150~200g干面粉。 A.碱水B.清水C.苏打水D.矿泉水

搓条时应用手掌心搓条,不能用手指,否则不易搓匀。() 此题为判断题(对,错)。

面筋含量在35%以上的面粉适合加工 ;面筋含量在26-35%以上的面粉适合加工 和馒头;

17、馒头与面包有许多相似之处。主料均为面粉、水和酵母。都是将酵母加少量水活化后加入到面粉中,搅拌成面团发酵制成。

软质小麦磨制的面粉蛋白质多,面筋质好,筋力强,适合制作面包、馒头等。

馒头与面包有许多相似之处。主料均为面粉、水和酵母。都是将酵母加少量水活化后加入到面粉中,搅拌成面团发酵制成。

2、馒头与面包有许多相似之处。主料均为面粉、水和酵母。都是将酵母加少量水活化后加入到面粉中,搅拌成面团发酵制成。