搓条时应用手掌心搓条,不能用手指,否则不易搓匀。() 此题为判断题(对，错)。
搓条时应用手掌心搓条,不能用手指,否则不易搓匀。()
此题为判断题(对，错)。
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用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。 A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
40、上肢部搓法时双脚自然前后开立，先站于侧方，通过腿部蹲起搓上肢前后两条线；再站于同侧上肢后方，通过腿部蹲起搓上肢内外两条线。