烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。( ) 此题为判断题(对,错)。
烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。( )
此题为判断题(对,错)。
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烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的热度(火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程(指质感标准)。()
此题为判断题(对,错)。