汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。( ) 此题为判断题(对，错)。

汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项 A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法

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砂锅牛肉是采用( )的烹调方法。A.烩B.炖C.煮D.煨

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烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。()

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制作()是采用熬的烹调方法。A、烩什锦B、家常炖鱼C、奶汤鲫鱼D、芙蓉三鲜

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毛汤一般用于制作______。 A.普通菜肴B.高档菜肴C.烩菜D.汤菜

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羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩。( ) 此题为判断题(对，错)。

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______是菜肴盛装的基本要求。 A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴

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下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。A.铁扒菜肴B.炸制菜肴C.烤制菜肴D.烩制菜肴

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( )是菜肴盛装的基本要求。A、保证菜肴服务的最佳温度B、生熟原料要分装C、汤羹适宜盘装D、采用蔬菜点缀菜肴

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