引起鸡肉肌肉组织腐败变质的主要物质是水分、脂肪酸、分解酶和微生物。( ) 此题为判断题(对，错)。

引起鸡肉肌肉组织腐败变质的主要物质是水分、脂肪酸、分解酶和微生物。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是A、脂肪酸败B、蛋白质腐败变质C、碳水化合物分解D、水分流失E、维生素丢失
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高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。A.降低活性水分B.破坏食物的饱和脂肪酸C.杀灭微生物D.破坏酶的活性E.提高渗透压
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引起食品腐败变质的主要原因是（ ）。A.水分B.微生物C.紫外线D.氧
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高温防止食物腐败变质的原理为(　　)。A.提高渗透压B.杀灭微生物C.降低活性水分D.维持食品酶的活性E.破坏食物的饱和脂肪酸
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24、食品腐败变质的化学过程包括（）。A．蛋白质分解B．脂肪酸败C．碳水化合物的分解D．水分减少E．矿物质破坏
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6、引起食品腐败变质的主要原因（）A．温度B．pH值C．组织酶D．微生物
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【多选题】肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化，最终失去食用价值的过程。主要变化是由微生物作用引起的蛋白质分解过程称为（）A．肉的自体溶解B．酸败C．肉的腐败
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微生物是引起食品腐败变质最主要的因素。
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由微生物分解食品中的糖类物质而引起的腐败变质，习惯上称为________。A．发酵B．酸败C．腐败D．都不是
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