有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为( )。

有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为( )。


相关考题:

烹是原料经炸或煎成熟之后再喷入已经调好的调味()汁的一种烹调方法。A.淡B.咸C.清D.甜

把调味品放进原料中拌匀后是否需要( ),是腌制与拌味的一个区别。

勾芡与调色、调味间的关系是()。 A.先勾芡再调色、调味B.先调色,再勾芡,最后再调味C.先调色、调味再勾芡D.调色、调味与勾芡同时进行

西湖醋鱼的成熟方法是水煮,汤汁浓白后捞出调味。( ) 此题为判断题(对,错)。

烹调后调味又称______调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。 A.基本B.辅助C.正式D.兑汁

熘是将炸后的原料淋上______,使原料入味的一种加工方法。 A.稠汁B.清汁C.调味汁D.白汁

烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。 A.加工原料B.烹制菜品C.熬制汤汁D.某品成熟

以下叙述中符合焖菜方法要求的是( )A、选用质地细嫩的原料B、在汤汁颜色方面有红焖和黄焖C、焖制后的汤汁较多D、需要进行勾芡增稠处理

3、熘制法是将切配后的小型或整型原料经()后,再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁 成菜的方法。A.改刀B.剞花刀C.调味D.初步熟处理