用砂锅炖制的用火要求是()。 A.小火→大火B.小火→大火→小火C.大火→小火→大火D.大火→小火
用砂锅炖制的用火要求是()。
A.小火→大火
B.小火→大火→小火
C.大火→小火→大火
D.大火→小火
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李姓男患者,69岁。体质虚弱,气短喘促,声低懒言,少气乏力,医嘱给予人参小剂量炖服。蒸炖时最适宜的器具是( )A、瓷碗B、砂锅C、铁碗D、铝碗E、铜碗服用药物期间应禁食的食物是( )A、白萝卜B、土豆C、山药D、小米E、红豆
6、炖制菜肴的火候是先用()烧沸,转小火炖制(如用砂锅可加盖)入味熟透。A.旺火微火B.中火C.小火D.微火