烟熏保存法中,应选用具有松木香和( )的原料作为可燃物。 A.檀木香B.樟木香C.槐木香D.果木香

烟熏保存法中,应选用具有松木香和( )的原料作为可燃物。

A.檀木香

B.樟木香

C.槐木香

D.果木香

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湖南腊肉和樟茶鸭都是用烟熏法直接成熟的。( ) 此题为判断题(对，错)。
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湖南腊肉是采用烟熏的方法制作的,其目的主要是______。 A.增加风味B.便于保存C.使原料上色D.增加营养E.缩短成熟时间
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泊松分布的参数λ的矩法估计是（ ）。A.用方差作为λ的矩法估计B.用均值作为λ的矩法估计C.用标准差作为λ的矩法估计D.用极差作为λ的矩法估计
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水产原料预热处理的方式包括（）、油炸和烟熏三种。
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【判断题】烟熏方法可分为常规法和特殊法两大类。常规法也叫烟气熏制法，包括直接烟熏法和间接烟熏法；特殊法也叫速熏法，包括液熏法和电熏法。A．Y.是B．N.否
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