要形成外脆里嫩型的菜肴,复炸时要用约______的高温油短时间加热原料。 A.120℃B.140℃C.160℃D.180℃
要形成外脆里嫩型的菜肴,复炸时要用约______的高温油短时间加热原料。
A.120℃
B.140℃
C.160℃
D.180℃
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要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油短时间加热原料,后再用约()的高温油短时间加热原料。A.120℃B.140℃C.160℃D.180℃