热菜的香味是随______的,而冷菜的香味一般是在咀嚼时才能被感知。 A.原料性质决定B.加热时间决定C.咀嚼感知D.热空气扩散

热菜的香味是随______的,而冷菜的香味一般是在咀嚼时才能被感知。

A.原料性质决定

B.加热时间决定

C.咀嚼感知

D.热空气扩散

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冷菜香味的感知必须是在()时才能产生。A.咀嚼B.入口C.吞咽D.高温
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烧菜时，在很远我们就能闻到菜的浓浓香味，当菜凉下来后，所闻到的香味就逐渐变淡，其中蕴含的物理知识是_______________________________________。
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冷菜香味的产生和感知阶段在()。 A.咀嚼时B.入口时C.吞咽时D.高温时
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下列不属于热菜味型的是()。 A.椒麻味型B.酱香味型C.五香味型D.麻辣味型
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菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。 A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质
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先于味觉感知的对象是______。 A.菜品的质感B.菜品的香味C.菜品的造型D.菜品的构成
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冷菜的香味必须在高温时才能被感知。( ) 此题为判断题(对，错)。
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冷菜香味的感知一般是在______时才能产生。 A.入口B.咀嚼C.吞咽D.高温
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参加一般的自助餐时，取菜时的先后顺序依次应当是：（）A．汤、冷菜、热菜、点心、甜品和水果B．点心、冷菜、汤、热菜、甜品和水果C．点心、冷菜、热菜、汤、甜品和水果D．汤、热菜、点心、甜品和水果
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