冷菜的香味必须在高温时才能被感知。( ) 此题为判断题(对，错)。

冷菜的香味必须在高温时才能被感知。( )

此题为判断题(对，错)。

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冷菜香味的感知必须是在()时才能产生。A.咀嚼B.入口C.吞咽D.高温
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冷菜香味的产生和感知阶段在()。 A.咀嚼时B.入口时C.吞咽时D.高温时
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冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱
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食物加热和调味以后被感知的______,又称为菜肴的香味。 A.视觉风味B.味觉风味C.嗅觉风味D.触觉风味
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只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征,才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。 A.营养物质B.形状特征C.口味特征D.香味特征
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冷菜香味的感知一般是在______时才能产生。 A.入口B.咀嚼C.吞咽D.高温
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热菜的香味是随______的,而冷菜的香味一般是在咀嚼时才能被感知。 A.原料性质决定B.加热时间决定C.咀嚼感知D.热空气扩散
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只有熟悉各种烹饪原料所具有的( )及其成熟后的( )，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。A.调味特性;香味特征B.口味特征;口味特征C.气味特征;气味特征D.香味特征;香味特征
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烧结过程中，必须在一定高温下才能进行，而高温是由__________燃烧产生的。
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