某厨房做20个肉卷,用料如下:净肉78元,净芹菜2元,净鸡蛋3元,调料2元。该肉卷的销售毛利率为50%,那么每份肉卷的销售价格为()。(小数点保留两位) A.8.50元B.7.50元C.5.50元D.4.50元

某厨房做20个肉卷,用料如下:净肉78元,净芹菜2元,净鸡蛋3元,调料2元。该肉卷的销售毛利率为50%,那么每份肉卷的销售价格为()。(小数点保留两位)

A.8.50元

B.7.50元

C.5.50元

D.4.50元

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肉牛胴体重占宰前活重的百分率,称为( )。 A:净肉率B:屠宰率C:胴体产肉率D:肉骨比
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药用部位为假种皮的药材是A.绿豆衣B.大豆黄卷C.莲子心D.龙眼肉E.淡豆豉
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下列哪个作为代表胴体脂肪含量的标志?()A、净羊肉B、GR值C、净肉率D、眼肌面积
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下列搭配容易造成腹泻的是?()A、花生+生蟹B、李子+鸡蛋C、菠萝+鸡蛋D、芹菜+肉
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加工鲈鱼的成本系数为1.25,某饮食企业欲使用鲈鱼净肉8kg,鲈鱼的市场价格为50元／kg,则需购进鲈鱼______。 A.9kgB.10kgC.15kgD.20kg
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下列菜品中采用小卷手法的有( )。A.三丝鱼卷B.吉士酥梅卷C.兰花肉卷D.如意虾卷E.如意蛋卷
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制作黄油鸡卷的主料为鸡胸肉。
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