焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法()。 A.保色法B.兑色法C.变色法D.润色法

焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法()。

A.保色法

B.兑色法

C.变色法

D.润色法

相关考题：

红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A．氧化B．还原C．羰氨D．溶血
查看答案
红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.溶血D.羰氨
查看答案
红糖的褐色来自(　　)反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.还原B.氧化C.溶血D.脱水E.羰氨
查看答案
红糖的褐色来自（　　）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血
查看答案
羰氨反应、焦糖化反应属于酶促褐变反应。
查看答案
焦糖化反应和羟氨反应属于下面（）调色方法A．保色法B．兑色法C．变色法D．润色法
查看答案
生产饼干时，饼坯上色是由（）和焦糖化反应所形成。A．酯化反应B．氧化反应C．中和反应D．羰氨反应
查看答案
3、生产饼干时，饼坯上色是由（）和焦糖化反应所形成。A．酯化反应B．氧化反应C．中和反应D．羰氨反应
查看答案
蛋糕面糊外表皮层在高温烘烤下，糖类发生____反应，形成诱人的棕黄褐色。A．美拉德反应B．焦糖化作用C．羰氨反应D．酶促褐变
查看答案
热门标签