适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。A.微波加热B.高温加热C.长时间加热D.低温加热
适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。
A.微波加热
B.高温加热
C.长时间加热
D.低温加热
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关于热原耐热性的错误表述是（ ）。A．在60℃加热1小时热原不受影响B．在100℃加热热原也不会发生热解C．在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D．在250℃加热30"--45分钟可使热原彻底破坏E．在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
关于热原耐热性的错误表述是 （ ）A.在60℃ 加热l小时，热原不受影响B.在100℃加热1小时，热原不会发生热解C.在180℃加热3～4小时，可使热原彻底破坏D.在250℃加热30～45分钟，可使热原彻底破坏E.在450℃ 加热1分钟，可使热原彻底破坏
关于热原耐热性的错误表述是A.在60℃加热1小时热原不受影响B.在100℃加热，热原也不会发生热解C.在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D.在250℃加热30～45分钟可使热原彻底破坏E.在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
加热后肉的颜色由红变褐，属于酶促褐变。