福寿双全蛋糕没有用到的果膏是( ) A.哈密瓜果膏B.巧克力果膏C.香橙果膏D.柠檬果膏

福寿双全蛋糕没有用到的果膏是( )

A.哈密瓜果膏

B.巧克力果膏

C.香橙果膏

D.柠檬果膏

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下列裱花蛋糕中,用到红豆粒夹层的是( ) A.白衣飘飘B.马赛舞曲C.福寿双全D.浓情蜜意
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依靠膨松剂而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排
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依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。 A.果塔B.酥盒C.风味蛋糕D.水果排
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依靠黄油充气性而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排
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关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种，叙述正确的是（ ）。A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌
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蛋糕加工中所用到的鸡蛋，可以协助面粉形成蛋糕的骨架，而且有利于蛋糕的成型。（）
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18、制作青梅酒渍磅蛋糕时不需要用到泡打粉。
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制作青梅酒渍磅蛋糕时不需要用到泡打粉。
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戚风蛋糕蛋白膏制作过程中加入少许的油脂可增加制作的速度。
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