慕斯蛋糕正确的保存温度( ) A.0~5℃B.-18~-25℃C.5~10℃D.结晶点保存

慕斯蛋糕正确的保存温度( )

A.0~5℃

B.-18~-25℃

C.5~10℃

D.结晶点保存

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慕斯的保存期冷冻为()天,冷藏为()天。
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慕斯蛋糕的正确贮存方式是( ) A.冷藏5℃B.冷冻-18℃C.常温D.-10℃保存
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在慕斯蛋糕中,吉利丁起到( )作用。 A.柔软作用B.改善风味C.凝固面糊D.增加色泽
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慕斯酪蛋糕制作过程需要烤箱烤制。
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慕斯蛋糕制作过程中，稀奶油应该打发到什么状态？
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按照蛋糕的面糊性质，蛋糕可以分为三种类型（）A．乳沫类蛋糕B．面糊类蛋糕C．戚风类蛋糕D．慕斯蛋糕
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15、慕斯在西式烘焙的分类中属于（）的一类。A．蛋糕类B．面包类C．甜食类D．冷冻甜食类
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慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃也可以做为蛋糕夹层。
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7、蛋糕类制品鉴于选料和加工工艺不同，可分为（）。A．清蛋糕、蛋糕卷B．油蛋糕、慕斯蛋糕C．清蛋糕、油蛋糕D．戚风蛋糕、生日蛋糕
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