汤按制汤原料性质划分为______和素汤两类。 A.肉汤B.鸡汤C.荤汤D.鸭汤

汤按制汤原料性质划分为______和素汤两类。

A.肉汤

B.鸡汤

C.荤汤

D.鸭汤

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汤按色泽可划分为()和白汤两类。A.清汤B.毛汤C.素汤
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汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤
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汤汁的分类方法()。 A.按烹饪原料的性质划分B.按火力大小划分C.按汤汁的味型划分D.按汤汁的色泽划分E.按制汤的工艺方法划分
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按制汤原料性质分，汤可分哪几类?制汤的原料有什么特点?
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按汤汁的用料不同,基础汤可划分为( )两类。 A.海味汤和禽味汤B.肉汤和菜汤C.动物性原料汤和植物性原料汤D.有色汤和无色汤
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汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A、清汤B、毛汤C、荤汤D、素汤
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汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A.清汤B.毛汤C.荤汤D.素汤
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符合制汤程序的是()A.制汤选用鲜味足原料B.无腥膻味原料C.制汤要凉水下锅D.制汤可以边制汤便加水
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根据制汤所用原料类型的不同，一般可分为荤汤和素汤
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