从菜肴香味组配角度看,不适宜组配在_起的一组原料是______。 A.羊肉与鳜鱼B.家鸭与野鸭C.蟹粉与河蚌D.咸鱼与猪肉

从菜肴香味组配角度看,不适宜组配在_起的一组原料是______。

A.羊肉与鳜鱼

B.家鸭与野鸭

C.蟹粉与河蚌

D.咸鱼与猪肉

相关考题：

是指将相似质地的原料组配在一起。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合
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()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配
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将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。 A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合
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同质组配是指将同类原料组配在一起。( ) 此题为判断题(对，错)。
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菜肴组配应以主料的香味为主,辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
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将相似质地的原料组配在一起属于______。 A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合
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在菜肴组配时,香味______的原料相搭配,会使菜肴风味更加突出。 A.比较相近B.完全相背C.不能互融D.彼此削弱
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宴席菜肴色彩组配（）的组配A．菜肴原料之间B．菜肴与点缀之间C．菜肴与器皿之间D．以上都是
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单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配，滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。
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