绝大多数的点心都是由案板岗制作的。( ) 此题为判断题(对，错)。

绝大多数的点心都是由案板岗制作的。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

点心部基本结构包括水台岗。( ) 此题为判断题(对，错)。

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案板岗主要是负责搓制各式( )皮类,制作及包制各式茶点。 A、中西B、广式C、苏式D、各式小食

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懂得鉴别大米和原料的质量,掌握出品的时间顺序、快慢是( )岗必需具备的。 A、煎炸岗B、熟笼岗C、肠粉岗D、案板岗

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要掌握在不同季节选用不同的材料的技巧,推出不同的点心品种,技术全面是( )岗操作人员的必须具备的技能。 A、主管B、副主管C、案板岗D、点心部

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( )岗的操作人员要能炸制各式茶点,炒制茶点所需的馅料。 A.煎炸岗B.熟笼岗C.拌馅岗D.案板岗

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拌馅岗的主要工作是负责( )。 A.熟制各种包点B.正确操作各种加温炉灶C.鉴别成品的生熟程度D.点心馅料的制作

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( )主要是负责蒸岗工作的人员,掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候,熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品,协助案板蒸制的茶点馅料。 A.熟笼岗B.煎炸岗C.拌馅岗D.肠粉岗

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()主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。 A.案板岗B.拌馅岗C.副主管D.熟龙岗

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()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一A、搓制各式皮类B、包制各式点心C、蒸制点心D、熟练的刀工

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