同一种原料因挂糊品种不同,可以形成不同风味的菜品。( ) 此题为判断题(对，错)。

同一种原料因挂糊品种不同,可以形成不同风味的菜品。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于()不同,形成了不同的香型和特点,有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。 A、原料、生产工艺B、原料、乙醇含量C、原料、淀粉含量D、原料、陈酿方法

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秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。( )

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风味性拍粉是()主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。A、加工工艺B、拍粉工艺C、拍粉技术D、拍粉腌料

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挂糊的粉料的选择，要根据()不同合理选择粉料品种。A、糊的质感B、糊的品种C、调糊时具体情况D、原料的含水量

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原料挂糊经油炸后可以形成不同的色泽。( ) 此题为判断题(对，错)。

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糊的种类不同,保护______的能力也有差异。 A.原料风味B.菜肴品种C.原料水分D.原料成分

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中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。()

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秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。（）

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14、原料挂糊经油炸后可以形成不同色泽

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