干燥过程在降速阶段的干燥速率取决于A．表面汽化的推动力B．空气的流速C．物料表面水分的汽化速率D．表面水分的蒸汽压E．水分在物料内部的迁移速度
如果表面汽化速率（）内部扩散速率，则水分能迅速到达物料表面，使表面保持充分润湿，此时干燥主要由表面汽化速率所控制。A、小于B、大于C、等于
干燥过程中，例如面包、明胶等物料是属于（）A、内部扩散控制B、内部干燥过程C、表面汽化控制D、表面干燥过程
在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。
干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（）A、内部扩散控制B、内部干燥过程C、表面汽化控制D、表面干燥过程
干燥速率主要取决于表面汽化速率的是（）A、恒速阶段B、降速阶段C、减速阶段D、加速阶段E、高速阶段
表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
在降速干燥过程中，物料（）。A、表面水分汽化速度内部扩散速度B、表面温度湿球温度C、表面温度干球温度
干制时属于内部扩散控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。A、提高干燥介质的温度B、对原料进行切分、热烫处理C、提高气流速度D、对原料进行碱处理
物料在干燥时，保持温度如果恒定时如何采取其他措施加快干制速度？
物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。A、加速升温阶段B、减速升温阶段C、等速升温阶段D、以上都不是
在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。
填空题表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
单选题干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（）A内部扩散控制B内部干燥过程C表面汽化控制D表面干燥过程
填空题在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。
单选题干燥过程中，例如面包、明胶等物料是属于（）A内部扩散控制B内部干燥过程C表面汽化控制D表面干燥过程
单选题物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。A加速升温阶段B减速升温阶段C等速升温阶段D以上都不是
单选题干制时属于内部扩散控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。A提高干燥介质的温度B对原料进行切分、热烫处理C提高气流速度D对原料进行碱处理
单选题干制时属于表面汽化控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。A提高干燥介质的温度B对原料进行切分、热烫处理C增加原料的装载量D选用适当的种类、品种
问答题物料在干燥时，保持温度如果恒定时如何采取其他措施加快干制速度？
单选题在降速干燥过程中，物料（）。A表面水分汽化速度内部扩散速度B表面温度湿球温度C表面温度干球温度
判断题在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。A对B错
单选题如果表面汽化速率（）内部扩散速率，则水分能迅速到达物料表面，使表面保持充分润湿，此时干燥主要由表面汽化速率所控制。A小于B大于C等于