杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
问答题罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
单选题下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A食品的pHB罐头容器C食品的粘稠度D杀菌设备
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
问答题影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
填空题罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
问答题金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
填空题杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。