固体内部的传热以()方式进行。 A、传导B、对流C、辐射D、传导和对流
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。()
烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。 A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热
只发生于流体内部或流体与固体壁面之间的传热称为( )。A.传导传热B.吸收热量C.辐射传热D.对流传热
固体内部发生的传热称为（）A、传导B、对流传热C、辐射传热D、散热
将冷热两股流体交替地通过装有固体填充物的蓄热器而进行传热方式称为混合式换热器。
固体物质的传热性能不如水，（）性能较差，它们只能依靠传导的方式进行传热。A、挥发B、蒸发C、散热D、储热
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以（）的方式进行传热。A、辐射B、对流C、传导D、传递
在回转窑煅烧系统中，物料在竖式预热器内的传热，是靠吸收气流中的热，以（）方式进行的。A、传导传热B、辐射传热C、对流传热
热在固体中，从温度高的地方传到温度低的地方，这种传热方式称为（）
能进行辐射传热的物质是（）。A、只有固体B、只有液体C、只有气体D、固体、气体和液体
只发生于流体内部或流体与固体壁面之间的传热称为（）。A、传导传热B、吸收热量C、辐射传热D、对流传热压
固体传热是以（）方式进行的。A、辐射B、传导C、传递D、对流
利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是（）受热，作为传热介质的颗粒状固体主要是（）、砂粒等。
固体物质作为传热媒介其性能比水强，储热性能好，它们只能依靠传导的方式进行传热。
以空气为介质的传热方式是以热空气（）的方式对原料进行热处理。
辐射可以在真空中传播，而导热对流这两种传热方式只有当存在着气体、液体或固体物质才能进行。
以油为传热介质，可以快速去除固体物料表面层的（），形成致密硬质的表面（）层，而物料内部呈现比较（）、（）、（）的特性。
罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
单选题流体与固体壁面间的对流传热，当热量通过滞流内层时，主要是以（）方式进行的。A热传导B对流传热C热辐射
填空题以油为传热介质，可以快速去除固体物料表面层的（），形成致密硬质的表面（）层，而物料内部呈现比较（）、（）、（）的特性。
填空题罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。