为确保卫生，服务员在操作中手不可接触杯口、可拿杯身。

为确保卫生，服务员在操作中手不可接触杯口、可拿杯身。

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中餐的红、白酒杯的()距离1cm。 A、杯身B、杯柱C、杯口D、杯托
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用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A.扶着杯口B.把杯身C.托着杯底D.掩住杯口
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拿()时,应用手掌由下往上包住杯身,让手温传导引出酒香。 A、葡萄酒杯B、啤酒杯C、白兰地酒杯D、香槟杯
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按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿( )。A.杯口B.杯底C.靠近杯的底部D.杯的上半部
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服务员在为客人添加饮料后，应及时更换（）。A、口布B、桌卡C、空瓶或空杯D、杯垫
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在拿取酒杯时，手应该拿握在杯子（）。A、上部B、中部C、下部D、杯口
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在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口做装饰，（）做装饰。A、也可以将樱桃直接放入杯中B、但绝不可以将樱桃串在吸管上放入高杯中C、但绝不可以将樱桃直接放人杯中D、但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口
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用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口
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波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。
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按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。A、杯口B、杯底C、杯的上半部D、杯脚
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西餐饮酒有餐前酒（）。饭中酒（）。饭后酒有白兰地、高梁酒或甜酒。拿香槟杯或葡萄酒杯，手要握住杯脚。拿高脚杯要兼握住杯身。拿啤酒杯则要握紧把手。喝白兰地要（）。白葡萄酒和香槟须放在冰筒中冷藏再喝。
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为客人送水的手部姿势是（）A、一手托住杯底一手扶住杯身双手递出B、两手扶住杯身递出C、单手握住杯身递出D、双手托住杯子递出
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餐厅服务员在为客人斟酒时，应注意卫生及规范，瓶口与杯口相距应为（）。A、相接触B、相距2CMC、相距5CMD、相距越远越好
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按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。A、杯口B、杯底C、靠近杯的底部D、杯的上半部
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服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生，应直接拿住（）。A、杯口B、杯脚C、叉尖D、刀尖
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柱子采用滑行法起吊时，柱子的（）应布置在杯口附近。A、绑扎点B、柱顶C、柱脚D、杯身
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为客人拿取杯具时，手指不可触及（）。A、杯底B、杯柄C、杯外壁D、杯口
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上霜是指在（）蘸上糖粉或盐粉。A、杯壁B、杯底C、杯身D、杯口
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在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，（）做装饰。A、绝不可以直接放入杯中B、可以直接放入杯中C、绝不可以串在吸管上放入高杯中D、绝不可以架于杯口
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单选题为客人送水的手部姿势是（）A一手托住杯底一手扶住杯身双手递出B两手扶住杯身递出C单手握住杯身递出D双手托住杯子递出
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填空题西餐饮酒有餐前酒（）。饭中酒（）。饭后酒有白兰地、高梁酒或甜酒。拿香槟杯或葡萄酒杯，手要握住杯脚。拿高脚杯要兼握住杯身。拿啤酒杯则要握紧把手。喝白兰地要（）。白葡萄酒和香槟须放在冰筒中冷藏再喝。
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单选题敬酒时，手要握住杯子的（）。A随意 B杯底 C杯柄 D杯身
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单选题按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。A杯口B杯底C靠近杯的底部D杯的上半部
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单选题按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。A杯口B杯底C杯的上半部D杯脚
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单选题服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生，应直接拿住（）。A杯口B杯脚C叉尖D刀尖
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单选题拿（）时，应用手掌由下往上包住杯身，让手温传导引出酒香。A葡萄酒杯B啤酒杯C白兰地酒杯D香槟杯
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单选题餐厅服务员在为客人斟酒时，应注意卫生及规范，瓶口与杯口相距应为（）。A相接触B相距2CMC相距5CMD相距越远越好
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