果蔬糖制是利用高浓度糖液的能产生甜味作用的加工技术。() 此题为判断题(对，错)。
果蔬糖制是利用高浓度糖液的口味作用。() 此题为判断题(对，错)。
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）有关。
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
填空题果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
填空题适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。
填空题果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
问答题为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？