制品蒸制成熟后不要马上下屉,以免成品与屉布粘连而影响质量。此题为判断题(对,错)。
制成的苹果包生坯放位于屉上,入锅用( )蒸10分钟即可。A.急火旺气B.小火C.微火D.中火
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。 A.7~8minB.15minC.20minD.25min
蒸制时生坯摆屉是根据制品的()在蒸屉上垫上屉布、纸、菜叶或在屉的表面刷一层油。 A.不同特点B.不同大小C.不同时间D.不同火力
蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后,用()蒸制20min为宜。A、小火B、中火C、旺火D、微火
通常抽屉是有()构成。A、屉面B、屉邦C、屉底D、屉堵E、屉边
为了保证抽屉开关时不偏歪、不脱轨,抽屉周围应设()支护结构。A、托屉撑B、导向条C、压屉撑D、滑到E、压条
蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制一成熟一下阻。A、水凉B、温水C、成品D、水沸
蒸制面点制品一般是()上屉蒸制。A、温水B、沸水C、冷水D、凉水
制作八宝饭,糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时,捞出后,放在垫好屉步的笼屉内摊开,盖严屉盖,蒸制()分钟。
蒸制品成熟后应及时(),以免成品与屉布粘连而影响质量。A、停气B、停水C、下屉D、停电
蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,码放生坯,(),控制时间,成熟出锅。A、调制面坯B、制作生坯C、沸水蒸制D、检查水量
蒸制的面点成熟后要()下屉,以避免成品与屉布粘连而影响质量。A、及时B、冷却后C、晾凉后D、十分钟后
蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制→成熟→下屉。A、水凉B、温水C、成品D、水沸
高桩馒头的生坯,应在28℃左右的温度下饧发20分钟才能蒸制。
包子上屉,置旺火上蒸()即可食用。A、5minB、8minC、10minD、15min
营业时间,柜面业务专用章必须做到专匣(屉)保管,应在使用人视线之内固定存放,低柜区应放置在带锁的屉内;临时离岗,人离印章入屉上锁;不得分人用印,严禁个人之间私自授受柜面业务专用章()
判断题营业时间,柜面业务专用章必须做到专匣(屉)保管,应在使用人视线之内固定存放,低柜区应放置在带锁的屉内;临时离岗,人离印章入屉上锁;不得分人用印,严禁个人之间私自授受柜面业务专用章()A对B错