配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()
制定菜肴规格质量成本清单包括()。 A.菜肴的名称B.主料、配料、调料的名称、质量及成本C.产品的总质量和总成本D.毛利率E.售价
菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）A、流通费用+税金+利润B、产品成本+税金+利润C、原料成本+毛利D、净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款
服务推销时要尽可能地推销（）。A、价格成本都高的菜肴B、价格高成本低的菜肴C、价格低成本高的菜肴D、价格成本都低的菜肴
餐饮成本主要由下列哪些要素组成？（）A、制作食品、菜肴的原材料B、制作食品、菜肴的调配料C、酒水饮料D、水、电、燃气E、厨具、餐具
旅游景点景区门票的成本构成主要包括（）成本和（）成本。
租金的构成要素主要包括哪些？租赁资产的购置成本由哪些部分构成？
配菜方法中的配单一料是指（）。A、由一种原料构成的菜肴B、由一种主料构成的菜肴C、由一种主料加一种辅料构成的菜肴D、由一种主料加一种副料构成的菜肴
制定菜肴规格质量成本清单包括（）。A、菜肴的名称B、主料、配料、调料的名称、质量及成本C、产品的总质量和总成本D、毛利率E、售价
菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。A、菜肴配色B、菜肴盛装C、菜肴质量D、菜肴口味
主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。A、一定B、相等C、较好D、主导
服务推销时，如果情况允许，要尽可能地推销（）A、价格成本都高的菜肴B、价格高成本低的菜肴C、价格低成本高的菜肴D、价格成本都低的菜肴
菜肴价格的构成是（）、A、原料成本+毛利B、产品成本+流通费用C、产品成本+税金+利润D、原料成本+利润
原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。A、主料B、辅料C、调料D、配料
接入成本的构成主要包括的内容有（）。A、初始成本B、连接设施成本C、互联使用成本D、会计成本E、经济成本
原材料成本包括：构成产品的原料、主要材料，辅助材料、（）等。
酒吧成本构成主要包括三个方面：（）、人工成本和经营成本。
多选题接入成本的构成主要包括的内容有（）。A初始成本B连接设施成本C互联使用成本D会计成本E经济成本
多选题餐饮菜肴质量构成要素有（ ）。A菜肴的香气B菜肴的外形C菜肴的器皿D菜肴的温度E菜肴的做法
填空题旅游景点景区门票的成本构成主要包括（）成本和（）成本。
填空题酒吧成本构成主要包括三个方面：（）、人工成本和经营成本。
多选题原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。A主料B辅料C调料D配料
问答题租金的构成要素主要包括哪些？租赁资产的购置成本由哪些部分构成？
单选题菜肴价格的构成是（）、A原料成本+毛利B产品成本+流通费用C产品成本+税金+利润D原料成本+利润