判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是。() A.添加酸性物质B.乳的比重或密度C.乳脂肪和乳蛋白质含量D.滴定酸度的高低
收购牛乳时采用按质论价的原则,常依据的是。() A.微生物指标和抗生素检验指标B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量C.乳的比重和酸度D.水、酪蛋白和干物质含量
当乳剂分散相和连续相比重不同而造成上浮或下沉的现象是A．乳析B．絮凝C．破裂D．酸败E．转相
某一牛乳在26℃时乳稠计的读数为1028，那么它的比重为（）
全乳固体的计算公式（）（T：全乳固体含量，L：比重计读数，F://乳汁率）
由于乳剂因分散相和连续相比重不同，造成上浮或下沉的现象是（）A、乳析B、絮凝C、破裂D、酸败E、转相
原料乳验收时要进行（）等的检查。A、感官检验B、含脂率测地测定C、酸度测定D、酒精试验E、比重测定
一般原料乳的比重在（）克/ml以上。A、1.200B、1.08.C、1.028D、1.180
常乳的比重为（）。A、1.026～1.028B、1.028～1.030C、1.030～1.032D、1.032～1.03
填空题15℃时，正常乳的比重平均为（）以上；在20℃时正常乳的密度平均为（）以上。
单选题收购牛乳时采用按质论价的原则，常依据的是（）A水、酪蛋白和干物质含量B乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量C乳的比重和酸度D微生物指标和抗生素检验指标
问答题什么是比重？锤度计、乳稠计、酒精比重计、波美比重计各有什么用途？
多选题乳的物理性状对于乳的品质和乳制品加工产生很大影响，这些物理性包括有（）。A气味与滋味B色泽CPH值与酸度D密度与比重
填空题全乳固体的计算公式（）（T：全乳固体含量，L：比重计读数，F://乳汁率）
单选题要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（）A普通比重计B酒精计C乳稠计D波美表
单选题关于各期母乳成分不正确的一项是（）。A初乳含脂肪较少而蛋白质较多B初乳量少，比重较成熟乳低C初乳为分娩4~5日以内的乳汁D分娩后5~14日为过渡乳E分娩14日后的乳汁为成熟乳
单选题一般原料乳的比重在（）克/ml以上。A1.200B1.08.C1.028D1.180
多选题原料乳验收时要进行（）等的检查。A感官检验B含脂率测地测定C酸度测定D酒精试验E比重测定
单选题由于乳剂因分散相和连续相比重不同，造成上浮或下沉的现象是（）A乳析B絮凝C破裂D酸败E转相
单选题在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（）A0.1mol/L的氢氧化钠滴定B68%的酒精和原料乳等量混合C用比重计或密度计测定D用电到率测定仪测定
单选题判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（）A乳脂肪和乳蛋白质含量B乳的比重或密度C添加酸性物质D滴定酸度的高低
单选题常乳的比重为（）。A1.026～1.028B1.028～1.030C1.030～1.032D1.032～1.03