食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的()。A.时间B.温度C.湿度D.酸度
硒元素前处理过程中加5ml6mol/L盐酸的作用是（）。A、调整酸度B、赶酸C、六价硒还原成四价硒
跑窖法工艺的特点之一就是有利于调整（）和提高（）。A、酸度和质量B、淀粉浓度和出酒率C、酸度和出酒率D、淀粉浓度和质量
酸度较强的派馅，为防止储存时出水，其浓度可用（）A、黏稠剂B、油脂C、酸D、防腐剂调整
对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售
果蔬的总酸度包括（）A、有效酸度B、挥发性酸C、醋酸D、盐酸
水中能与强碱起作用至一定的pH所消耗的碱量定为酸度，通常随所用指示剂指示滴定终点的不同．酸度值的大小也不同，分为甲基橙酸度、煮沸温度的酚酞酸度和（）。A、酚酞酸度B、次甲基蓝酸度C、溴甲酚绿酸度D、结晶紫酸度
食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的（）A、时间B、温度C、湿度D、酸度
络合滴定Al3+时，应在高酸度先加入过量EDTA，再将pH调整至5~6进行滴定，是因为（）。
生产干酪时，乳清酸度达（）时，凝块收缩至原来的一半，用手捏干酪粒感觉有适度弹性即可排除全部乳清
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。A、粘度增加B、酸度增加C、酸度降低D、乳脂率增加
测定水中酸度是，甲基橙酸度是指以甲基橙为指示剂，用氢氧化钠滴定至PH为（）的酸度。A、3.7B、8.3C、4.1～4.58
土壤的潜性酸度往往比活性酸度大很多，其中代换性酸度一般比水解性酸度低。
单选题硒元素前处理过程中加5ml6mol/L盐酸的作用是（）。A调整酸度B赶酸C六价硒还原成四价硒
填空题葡萄酒在发酵前一般酸度调整到（）左右，pH3.3～3.5。
判断题对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售。A对B错
单选题测定水中酸度是，甲基橙酸度是指以甲基橙为指示剂，用氢氧化钠滴定至PH为（）的酸度。A3.7B8.3C4.1～4.58
填空题为使干酪成品质量一致，可用1M的盐酸调整酸度，一般调整酸度至（）左右。