真空包装技术是在容器封口之前抽成真空,使密封后的容器内基本没有空气的一种包装技术方法。目的是避免或减少(),抑制某些霉菌和细菌的生长。 A.金属氧化B.食品氧化C.气体氧化D.脂肪氧化
食品标签是生产者借以说明商品特征和性能，向消费者传递信息的媒介，它包括A．预包装食品容器上的文字B．预包装食品容器上的图形C．预包装食品容器上的符号D．预包装食品容器上的说明物E．以上均是
吗啡的化学性质有A．易发生水解反应B．显酸碱两性C．易发生氧化反应而变色失效D．对光敏感E．震动可发生爆炸
下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（ ）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染
需报检的进口食品包括（ ）。A.食品包装容器B.食品包装材料C.食品容器D.食品用工具及设备
吗啡因A.碳碳双键的存在而易发生氧化反应B.醚键的存在而易发生氧化反应C.甲基的存在而易发生氧化反应D.酚羟基的存在而易发生氧化反应E.醇羟基的存在而易发生氧化反应
预包装食品，指预先定量包装或者制作在（）的食品。A、包装材料B、容器C、包装材料和容器D、包装材料或容器
测定含有（）的样品，应使用不透明材料或有色玻璃构成的容器。A、光敏物质B、碱性物质C、酸性物质D、毒性物质
预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
食品包装材料是指包装、盛放食品的（）等。A、器皿、工具、纸B、容器、工具、纸C、包装纸、器皿、工具D、容器、器皿、包装纸
预包装食品，指预先定量包装或者制作在（）中的食品。A、包装材料B、容器C、仓库D、商店
一般肉类食品一些易氧化变质商品都可采用（）包装。A、充气包装B、真空包装C、泡罩包装D、贴体包装
含叶绿素的食品应用不透明容器包装，否则易发生光氧化而变色。
用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。A、二氧化氯；B、高锰酸钾；C、过醋酸；D、山梨酸。
采用棕色玻璃瓶或在容器内衬垫黑纸包装等均是有效的（）A、延缓水解B、防止氧化C、防止光敏感药物失效D、控制氧化反应速度E、降低温度
包装材料的易加工操作是指材料根据包装要求，容易加工成容器且易包装、易充填、易封合、效率高而适应（）。A、适当保护产品B、适应自动包装机械操作C、方便使用D、易回收处理
多选题下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述，正确的是（ ）。A理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染B碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C温度越低，污染的可能性越大D食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大E不完整或受损的容器易造成食品污染
单选题采用棕色玻璃瓶或在容器内衬垫黑纸包装等均是有效的（）A延缓水解B防止氧化C防止光敏感药物失效D控制氧化反应速度E降低温度
判断题含叶绿素的食品应用不透明容器包装，否则易发生光敏氧化而褪色。A对B错
单选题一般肉类食品一些易氧化变质商品都可采用（）包装。A充气包装B真空包装C泡罩包装D贴体包装
问答题为什么纸和纸包装容器在食品包装中的应用越来越广泛？
多选题食品中铅的污染来源包括（ ）。A食品容器和包装材料B工业三废C含铅的食品添加剂和加工助剂D含铅农药的使用E汽油燃烧
问答题陶瓷包装容器主要应用于什么食品的包装？在使用过程中应注意什么问题？
多选题食品的铅污染主要来源于（ ）。A含铅农药B食品容器C工业三废和汽油燃烧D食品包装材料E含铅食品添加剂或加工助剂
判断题鲜的棕叶由于含有绿素而呈现绿色的，叶绿素很容易被空气氧化，因此食品包装用的棕叶为浅黄色或浅绿色。如果市场上的棕叶很绿，一般都加了色素。A对B错
问答题油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？