如果果胶分子中超过一半的羧基被甲酯化（-COOCH3），余下的羧基是以游离酸 （-COOH）及盐（-COONa）的形式存在，那么这类果胶就叫作（）果胶。

如果果胶分子中超过一半的羧基被甲酯化（-COOCH3），余下的羧基是以游离酸 （-COOH）及盐（-COONa）的形式存在，那么这类果胶就叫作（）果胶。

相关考题：

下面酯化率的说法正确的是（）。A、酯化率高，端羧基含量偏高B、酯化率低，端羧基含量偏高C、酯化釜温度偏低，端羧基含量偏高D、酯化釜温度与端羧基含量无关
查看答案
端羧基偏低表明（）。A、酯化率低B、酯化率高C、聚合度高D、聚合度低
查看答案
酯化率越低，切片端羧基含量越低。（）
查看答案
终缩聚对端羧基影响最大的是（）。A、未完全酯化端羧基B、链长C、停留时间D、反应温度和催化剂浓度
查看答案
有机物①CHOH（CHOH）4CHO②CH3CH2CHOH③CH2＝CH—CH2OH④CH2＝CH—COOCH3⑤CH2＝CH—COOH中，既能发生加成、酯化反应，又能发生氧化反应的是（）。A、③⑤B、①③⑤C、②④D、①③
查看答案
下面端羧基的说法正确的是（）。A、PTA浆料密度过高，可引起端羧基含量偏低B、酯化率低，端羧基含量偏低C、酯化釜液位低D、稳定EG量与端羧基含量无任何关系
查看答案
酯化率低，端羧基含量偏低。（）
查看答案
提高酯化釜的液位可以降低切片端羧基含量。（）
查看答案
酯化系统影响端羧基含量的因素主要有（）。A、酯化釜的液位B、酯化釜温度C、酯化釜的压力D、酯化热井温度
查看答案
果胶的多聚半乳糖醛酸的长链结构中，部分羧基被甲醇酯化为甲氧基。其中甲氧基含量高于7％的果胶，称为（），甲氧基含量低于7％者，称为（）。
查看答案
商品果胶按酯化度分类及凝胶形成的条件和机理。
查看答案
果胶分子的基本组成单元是（），根据其酯化度分为（）和（）
查看答案
下列化合物的1HNMR谱，各组峰均为单峰的为（）A、  CH3CH2COOCH2CH3B、  CH3OOCCH2COOCH3C、  CH3OOCCH2CH2COOCH3D、  CH3CH2OCH2CH3
查看答案
写出果胶质的分子结构式、并说明果胶质存在于哪些植物中？
查看答案
影响果胶凝胶强度的主要因素为分子量和酯化度。
查看答案
果胶酯化度
查看答案
高甲氧基果胶胶凝过程中，酸起到消除果胶分子中（）的作用，使果胶分子因氢键吸附而相互连成网状结构。
查看答案
果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。
查看答案
判断题果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。A对B错
查看答案
填空题通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。
查看答案
判断题影响果胶凝胶强度的主要因素为分子量和酯化度。A对B错
查看答案
填空题高甲氧基果胶胶凝过程中，酸起到消除果胶分子中（）的作用，使果胶分子因氢键吸附而相互连成网状结构。
查看答案
单选题食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。A蛋白质中的酰胺基B淀粉中的羟基C果胶中的羟基D果胶中未酯化的羧基
查看答案
名词解释题果胶酯化度
查看答案
问答题商品果胶按酯化度分类及凝胶形成的条件和机理。
查看答案
填空题如果果胶分子中超过一半的羧基被甲酯化（-COOCH3），余下的羧基是以游离酸 （-COOH）及盐（-COONa）的形式存在，那么这类果胶就叫作（）果胶。
查看答案
填空题果胶分子的基本组成单元是（），根据其酯化度分为（）和（）
查看答案
热门标签