原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。() A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油
浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。
“condensed milk”是指( )。A.奶粉B.浓缩奶C.炼乳D.奶油
A.酊剂B.流浸膏剂C.浸膏剂D.膏滋E.酒剂将中药材用水煎煮，去渣浓缩后，加糖或炼蜜制成的稠厚半流体状制剂是
稀奶油经过搅拌后可得（）A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪
俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁
“condensed milk”是指（）。A、奶粉B、浓缩奶C、炼乳D、奶油
“condensedmilk”是指（）。A、奶粉B、浓缩奶C、炼乳D、奶油
制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋（）。A、加糖搅拌B、分别搅打上劲C、搅拌均匀D、混合搅打上劲
巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油
（）的副产物－乳清可以综合利用。A、干酪B、奶油C、干酪素D、稀奶油
单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）A稀奶油B奶油C脱脂乳D乳脂肪
多选题用乳分离机对乳进行离心处理可以进行下列那些操作（）A乳的标准化B乳的离心除菌除渣C均质D分离稀奶油和脱脂乳E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
单选题乳清浓缩蛋白制品生产技术要点是（）。A乳清预处理、杀菌、干燥B乳清预处理、加糖、干燥C乳清预处理、乳清超滤、干燥D乳清预处理、稀释、干燥
填空题对乳进行稀奶油分离操作时，乳温以（）之间为宜。
多选题（）的副产物－乳清可以综合利用。A干酪B奶油C干酪素D稀奶油
多选题乳制品生产中，离心分离技术可用于（）A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。