热水面调制时的(),水要一次性掺足,不可在面成坯后调整。A、水温在30度左右B、水温在40度左右C、冷水和面D、掺水量要准确

热水面调制时的(),水要一次性掺足,不可在面成坯后调整。

  • A、水温在30度左右
  • B、水温在40度左右
  • C、冷水和面
  • D、掺水量要准确

相关考题:

水调面坯按调制时用水量的多少,可分为冷水面坯和热水面坯两种。

下列不属于水调面坯的是()A、油酥面坯B、冷水面坯C、温水面坯D、热水面坯

()是指在十成面粉中用沸水烫熟六成,再与四成冷水面揉和成的面坯。A、热水面B、四生面C、五生面D、水调面

水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。A、温水面坯B、烫面面坯C、层酥面坯D、酵面面坯

用水面包油面方法调制的面坯是()。A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯

()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯

()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯

拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的()。A、稀软面坯B、硬面坯C、热水面坯D、温水面坯

水调面坯按调制时()的不同,可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。A、水量B、水质C、水温D、水分

调制冷水面坯醒面的目的是()。A、使面坯更软B、使面不粘手C、防止面坯干裂D、更好地生成面筋网

冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。

温水面坯是指用()℃的水调制的面坯。A、20~30B、30~40C、50~60D、70~80

调制冷水面坯时要掌握好掺水比例,水一定要加足,否则面坯粘手。

温水面坯是指用()℃的水调制的面坯。A、20-30B、30-40C、50-60D、70-80

用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

热水面调制时的参水量要准确,水要一次性掺足,不可在面成坯后调整。

调制冷水面坯时,要反复()才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。A、拌B、揉C、捣D、搓

水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。

调制热水面坯掺水量要准确,沸水要()。A、三次加入B、一次掺足C、慢慢加入D、两次加入

()是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯

青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯

酵面层酥是指以()为皮,干油酥为心调制的层酥面坯。A、发酵面坯B、水调面坯C、油酥面坯D、蛋水面坯

热水面调制时的水量要准确,(),不可在面成坯后调整。A、水要分三次掺入B、水要一次性掺足C、水要分批掺入D、水要二次掺入

温水面是用50-60℃的水与面粉调制的面坯。

温水面坯调制工艺流程是:选粉→掺温水→抄拌→揉面→()A、加盐B、晾制C、饧面D、成形

()是用50℃~60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯

冷水面坯是用()以下的水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃