在肉蛋白质中，能形成明胶的蛋白质是（），使肌肉呈现红色的蛋白质是（）。

在肉蛋白质中，能形成明胶的蛋白质是（），使肌肉呈现红色的蛋白质是（）。

相关考题：

关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20%B．猪肉的蛋白质含量最高C．牛肉蛋白质含量高达20%D．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
查看答案
肌肉蛋白质受热后，纤维性蛋白质会失去弹性、柔软性，收缩变硬，保水性大为变低。()
查看答案
形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质() A、肌原纤维蛋白质B、肌浆蛋白质C、肌基质蛋白质D、胶原蛋白质
查看答案
评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质?( )A、牛肉蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、兔肉蛋白质D、大豆蛋白质
查看答案
烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解(　　)。A.肌肉蛋白质B.肾蛋白质C.肝蛋白质D.血浆蛋白质E.游离蛋白质
查看答案
常用来作为参考蛋白质的是( )。A.鱼肉蛋白质B.猪肉蛋白质C.牛肉蛋白质D.鸡肉蛋白质E.鸡蛋蛋白质
查看答案
蛋白质工程制造的蛋白质是（）A、天然蛋白质B、稀有蛋白质C、自然界中不存在的蛋白质D、肌肉蛋白
查看答案
关于肿瘤患者蛋白质代谢异常，说法错误的是（）。A、内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭B、总体蛋白质更新率下降C、肝内蛋白质合成率增加D、肌肉蛋白质合成率下降E、肌肉蛋白质持续性分解
查看答案
关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B、猪肉的蛋白质含量最高C、牛肉蛋白质含量高达20％D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％E、猪肉的蛋白质含量平均在13.2％
查看答案
烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解（）。A、肾蛋白质B、血浆蛋白质C、肝蛋白质D、肌肉蛋白质E、游离蛋白质
查看答案
关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B、猪肉的蛋白质含量最高C、牛肉蛋白质含量高达20％D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
查看答案
营养学上将蛋白质分为完全蛋白质、（）和半完全蛋白质三种。A、鸡肉蛋白质B、猪肉蛋白质C、动物蛋白质D、不完全蛋白质
查看答案
简述鱼肌肉蛋白质组成及其功能特征？
查看答案
肌肉蛋白质中具有ATP酶活性的蛋白质是（）A、肌红蛋白B、胶原蛋白C、肌动蛋白D、肌球蛋白
查看答案
肌肉中呈现红色的物质是（），是由（）和（）组成的复合蛋白质。
查看答案
肌肉蛋白质加热后，其蛋白质的酸性基因（）。A、减少B、增加C、不变
查看答案
肌肉蛋白质包括（）。A、酪蛋白；B、肌纤维蛋白质；C、肌浆蛋白质；D、基质蛋白质；
查看答案
多选题肌肉蛋白质包括（）。A酪蛋白；B肌纤维蛋白质；C肌浆蛋白质；D基质蛋白质；
查看答案
填空题在肉蛋白质中，能形成明胶的蛋白质是（），使肌肉呈现红色的蛋白质是（）。
查看答案
单选题肌肉蛋白质加热后，其蛋白质的酸性基因（）。A减少B增加C不变
查看答案
单选题形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质（）。A肌原纤维蛋白质B肌浆蛋白质C肌基质蛋白质D胶原蛋白质
查看答案
单选题肌肉蛋白质中具有ATP酶活性的蛋白质是（）A肌红蛋白B胶原蛋白C肌动蛋白D肌球蛋白
查看答案
单选题关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B猪肉的蛋白质含量最高C牛肉蛋白质含量高达20％D鸡胸肉的蛋白质含量约为20％E猪肉的蛋白质含量平均在13.2％
查看答案
单选题关于肿瘤患者蛋白质代谢异常，说法错误的是（）。A内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭B总体蛋白质更新率下降C肝内蛋白质合成率增加D肌肉蛋白质合成率下降E肌肉蛋白质持续性分解
查看答案
单选题烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解（）。A肾蛋白质B血浆蛋白质C肝蛋白质D肌肉蛋白质E游离蛋白质
查看答案
单选题以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是（　　）。A肌肉蛋白质合成率下降B内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭C肝内蛋白质合成率增加D总体蛋白质更新率下降E肌肉蛋白质持续性分解
查看答案
填空题肌肉中呈现红色的物质是（），是由（）和（）组成的复合蛋白质。
查看答案
热门标签