任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于()以上及水分活度大于()即为低酸性罐头。

任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于()以上及水分活度大于()即为低酸性罐头。


相关考题:

低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外,凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于()的罐头食品。

水分吸收()水分消耗,这种平衡对花卉生长最有利。A、大于B、等于C、小于D、高于

低酸性食品是指()A、除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B、除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品,包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C、除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D、除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

低酸罐头食品是指()A、内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品B、内容物最终平衡pH为4.6以上,7.0以下的罐装食品C、内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品D、内容物最终平衡pH为4.6以下,3.0以上的罐装食品

测定两份水样的PH值分别为6.0和9.0,其氢离子活度相差()倍。因为PH值的定义是(),即PH=-()-。所以,PH=6.0时,其氢离子活度应为()-;PH=9.0时,其氢离子活度应为()。

高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85),常温下容易腐败变质的食品。

水分活度()是致病菌生产并产毒的界限,是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在()以上的是高风险食品。

下列哪些条件不能影响酶促反应()A、pH值B、温度C、水分活度D、溶解度

任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于()以上及水分活度大于()即为低酸性罐头。

在水解平衡时,pH越高,残留金属离子的活度越小。

温度高于水的冰点时,影响食品水分活度(Aw)的因素有()、()。

高于冰点时,食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。

什么是水分活度?食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系?

降低水分活度可以提高食品的稳定性,其机理是什么?如何减少水分活度?

水分活度可用平衡相对湿度表示。

多数微生物的生长繁殖需要()的水分活度,耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度()的环境,当水分活度(),任何微生物都不能生长。

物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ

单选题低酸罐头食品是指()A内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品B内容物最终平衡pH为4.6以上,7.0以下的罐装食品C内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品D内容物最终平衡pH为4.6以下,3.0以上的罐装食品

填空题食品的水分活度用水分蒸汽压表示为(),用相对平衡湿度表示为()。

单选题低酸性食品是指()A除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品,包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

名词解释题降低水分活度可以提高食品的稳定性,其机理是什么?如何减少水分活度?

填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言,在水分活度较低时由于()而使氧化速度随水分活度的增加而减小;当水分活度大于0.4时,由于()而使氧化速度随水分活度的增加而增大;当水分活度大于0.8由于(),而使氧化速度随水分活度的增加而减小。

填空题任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于()以上及水分活度大于()即为低酸性罐头。

填空题多数微生物的生长繁殖需要()的水分活度,耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度()的环境,当水分活度(),任何微生物都不能生长。

填空题低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外,凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于()的罐头食品。

问答题什么是水分活度?食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系?

填空题水分活度()是致病菌生产并产毒的界限,是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在()以上的是高风险食品。

单选题物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。A物料水分活度φB物料水分活度=φC物料水分活度φD物料水分活度≠φ