烹饪原料中()属非家畜肉。A、猪肉B、兔肉C、鸡肉D、牛肉
朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、()等。 A、猪肉B、兔肉C、羊肉D、鱼肉
锯切法适宜加工哪种原料( )。A.胡萝卜B.鸡肉C.生牛肉D.熟牛肉
最易被人体消化的动物性原料是( )A、牛肉B、猪肉C、鱼肉D、鸡肉
朝鲜族肉食中最喜欢的有（）。A.牛肉B.猪肉C.羊肉D.鸡肉E.狗肉
有温补作用的食物（）A、狗肉B、牛肉C、羊肉D、鸡肉E、猪肉
朝鲜族人常以（）招待客人，食法极有特色。A、狗肉B、鸡肉C、猪肉D、牛肉
维吾尔族忌食猪，驴，狗肉等，禁食（）。A、驴肉B、狗肉C、鸽子D、鸡肉
锯切法适宜加工哪种原料（）。A、胡萝卜B、鸡肉C、生牛肉D、熟牛肉
一般锯切法适宜加工哪种原料（）A、胡萝卜B、鸡肉C、生牛肉D、熟牛肉
朝鲜族婚丧及佳节禁食但（）平时不用禁忌。A、鸡肉B、牛肉C、海鲜D、狗肉
在西方国家旅游时，一般不可以请外国客人吃：（）A、狗肉B、牛肉C、鸡肉D、鱼肉
下列选项中动物性原料最易消化的是（）A、鱼肉B、鸡肉C、牛肉D、猪肉
制作冷鸡肉卷的原料有（）。A、牛肉B、羊肉C、蘑菇D、橄榄
培根一般是以（）为原料加工制作的。A、羊肉B、牛肉C、鸡肉D、猪肉
下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处理的是（）。A、牛肉片B、笋片C、鸡肉片D、生鱼片
制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等较高的（）、植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。A、动物B、牛肉C、鸡肉D、骨架
沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛肉块、鸡肉块等。
（）吴六奇请查伊璜吃什么肉？A、牛肉B、羊肉C、狗肉D、鸡肉
朝鲜族的饮食习俗主要有（）A、每餐必有汤B、调味品最爱用辣椒和豆酱C、泡菜是佐餐的主要菜肴D、喜欢吃牛肉和狗肉E、农历除夕必须吃手扒肉
朝鲜族日常宴客以（）为主，有特殊情致。A、牛肉B、羊肉C、猪肉D、狗肉
多选题在肉食中，喜吃牛肉和狗肉的民族是（ ）。A满族B蒙古族C维吾尔族D朝鲜族
多选题有温补作用的食物（）A狗肉B牛肉C羊肉D鸡肉E猪肉
单选题在西方国家旅游时，一般不可以请外国客人吃：（）A狗肉B牛肉C鸡肉D鱼肉
单选题朝鲜族婚丧及佳节禁食但（）平时不用禁忌。A鸡肉B牛肉C海鲜D狗肉
多选题朝鲜族以米饭为主食，以汤、酱、咸菜和泡菜为副食，在肉食中，喜吃（ ）。A猪肉B牛肉C羊肉D狗肉
多选题朝鲜族肉食中最喜欢的有( )。A牛肉B猪肉C羊肉D鸡肉E狗肉
多选题朝鲜族的饮食习俗主要有（）A每餐必有汤B调味品最爱用辣椒和豆酱C泡菜是佐餐的主要菜肴D喜欢吃牛肉和狗肉E农历除夕必须吃手扒肉