直径()的平盘,可用来盛装小吃和点心。 A、5-8cmB、6-10cmC、8-10cmD、12-18cm
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类
西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。A、面包盘B、色拉盘C、点心盘D、水果盘
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类
（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。A、点心B、面点C、小吃D、主食
盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（），背部向盘外，紧靠在一起。A、中B、左C、右D、外
菜品互饰包括（）之间的相互装饰。A、食雕与菜肴B、菜肴与点心C、套盘加围边D、点心与点心E、菜肴与菜肴
盛装菜肴的器皿应消毒后使用，禁用（）盛装菜肴。A、圆盘B、方盘C、腰盘D、配菜盘
盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心的（）。A、营养B、食用性C、售价D、档次
狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。A、面粉B、小麦C、发酵面团D、粉料
爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。
筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。A、小吃B、主食C、四季点心D、席上点心
对点心部门叙述不正确的是（）A、点心部门生要负责点心的制作和供应B、中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C、炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D、西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
酒会有哪些特点（）。A、以供应酒水为主B、一般不设座C、提供小吃、点心和少量热菜D、准备临时酒吧
江苏菜的特点有（）A、用料以海产为主B、味兼南北C、口味清淡D、点心相当精美E、小吃相当精美
判断题快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。A对B错
填空题满族还有种类繁多的风味小吃和点心，“____”就是其中著名的一种。
判断题我国点心、小吃分为京式、广式、沪式三大流派。 ( )。A对B错
多选题下列点心小吃不属于江苏风味的是（ ）。A过桥米线B黄桥烧饼C酿皮子D靖江蟹黄汤包E马蹄糕
多选题下列属于满族风味小吃和点心的是（ ）。A“萨其玛”B“驴打滚”C“盖碗茶”D大酱汤
单选题对点心部门叙述不正确的是（）A点心部门生要负责点心的制作和供应B中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
多选题下列点心小吃不属于安徽风味的是（ ）。A徽州饼B大救驾C鼎边糊D蛎饼E油糖烧卖
单选题茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A糕点类B传统小吃类C中式点心类D咸点心类
单选题这次回家我给奶奶带了一些点心。A零食B心意C小吃D糕点