面点是“面食”和“点心”的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。()
“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。 A、各式汤圆B、各式皮子C、各式糕点D、各式点心
面点是面食和()的总称。 A.面粉B.早点C.点心D.主食
席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,也叫筵席点心。( ) 此题为判断题(对，错)。
主食点心是筵席点心。( ) 此题为判断题(对，错)。
烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。 A.菜品B.菜肴C.菜点D.炒菜
( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。 A.星期美点B.单未C.主食点心D.筵席点心
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从食用的特点，北京小吃可分为哪几类（）A、消遣和娱乐时的零食B、消遣或作早点、茶食、夜宵C、饭后甜点和糕点D、休闲小酌的下酒菜E、正餐或宴席上的面点及点缀
（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。A、点心B、面点C、小吃D、主食
面点是面食和（）的总称。A、面粉B、早点C、点心D、主食
广式点心时由岭南民间小食、面食点心、面式糕饵和蛋糕三类点心构成。
（）又称点心宴或点心餐，是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席。
珍珠圆子是米粉类面点小吃，其以（）、（）制成皮坯。
（）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。A、星期美点B、单未C、主食点心D、筵席点心
芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。
筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。A、小吃B、主食C、四季点心D、席上点心
菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（）
小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A、京式面点的B、广东点心的C、山西面食的D、淮扬点心的
单选题由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A京式面点的B广东点心的C山西面食的D淮扬点心的
判断题菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（）A对B错
判断题小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。A对B错
多选题从食用的特点，北京小吃可分为哪几类（）A消遣和娱乐时的零食B消遣或作早点、茶食、夜宵C饭后甜点和糕点D休闲小酌的下酒菜E正餐或宴席上的面点及点缀