中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为()。A、水果造型B、插花艺术C、餐具造型D、鲜花造型
西餐拉链式餐台花台,在餐台的中心设有两层花插,中心花插选用一个()cm高的柱式玻璃插花器,在其底部设有一菱形插花,菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端,并在两端各设一个小插花器插摆花草。 A.40B.50C.60D.70
插花的注意事项要求花朵的主花、辅花要搭配得当，颜色搭配要协调，以免喧宾夺主。有毒的花卉也可做插花及餐台用花，如一点红、夹竹桃等。此题为判断题(对，错)。
常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和( )插花等多种形式。A.半球式B.椭圆式C.团式D.剑式
西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。A、半球B、圆形C、金字塔D、半橄榄
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A、鸡尾酒会B、西餐酒席宴会C、冷餐酒会D、中餐宴会
西餐长台宴会的餐台插花台可选择（）型。A、半球B、花坛连花环C、L型D、T型
餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。A、插花构思B、插花造型C、插花原料D、花草长短
按宴会的餐别分有（）宴会。A、中餐和西餐B、中餐和法式西餐C、中餐和美式西餐D、中餐和俄式西餐
餐台插花的形式有（）。A、自立形B、倾斜形C、悬空形D、长腰形
西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。
中餐分菜的方法包括（）。A、餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜B、餐台分菜和分菜台分菜C、分菜台分菜和厨房分菜D、餐台分菜和厨房分菜
艺术造型餐台插花主要用于体现（）。A、时间B、地点C、人物D、季节
常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和（）插花等多种形式。A、半球式B、椭圆式C、团式D、剑式
台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是（）台型设计。A、舞会B、冷餐会C、西餐宴会D、中餐宴会
餐台摆放呈一面向宾客时，应选用单面观赏型或（）餐台插花。A、扇面型B、三面型C、团型D、双面型
单选题餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。A插花构思B插花造型C插花原料D花草长短
单选题西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。A半球B圆形C金字塔D半橄榄
单选题餐台插花的形式有（）。A自立形B倾斜形C悬空形D长腰形