苹果等水果中含量较多的膳食纤维是A、纤维素B、半纤维素C、木质素D、果胶E、藻胶
粗纤维主要包括()、半纤维素、木质素、果胶等物质，其中纤维素和半纤维素能被草食动物利用，是草食动物的重要营养物质。其中的木质素不仅对所有动物都没有营养价值，而且抑制动物对其他物质的利用。
以下物质不属于膳食纤维的是A．纤维素B．半纤维素C．果胶D．藻胶E．紫胶
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。A、麦谷蛋白质B、麦清蛋白质C、麦球蛋白质D、谷胶蛋白
面粉中的（）在常温水的作用下，经过物理搅拌，形成网络组织面筋质构成面坯的支架。A、麦胶蛋白和麦清蛋白B、麦清蛋白和麦球蛋白C、麦球蛋白和麦谷蛋白D、麦谷蛋白和麦胶蛋白
不属于糖类的物质是（）A、琼胶B、纤维素C、糖类D、淀粉
组成胞间层（中胶层）的物质主要是（）A、半纤维素B、蛋白质C、果胶质D、脂类
面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。A、麦谷蛋白和麦胶蛋白B、麦精蛋白和麦球蛋白C、麦胶蛋白和麦麸蛋白D、麦谷蛋白和麦麸蛋白
含有麦胶蛋白的物质是（）A、糯米B、小米C、红豆D、小麦粉
初生壁中主要物质为（）。A、纤维素B、半纤维素C、果胶质D、木质素E、中胶层
植物细胞次生壁的主要成分是（）。A、纤维素、半纤维素和果胶B、木质、纤维素和半纤维素C、纤维素和木质素、木栓质等其他物质D、角质、纤维素和果胶
下列物质中，与果实的软硬程度和脆度有关的是（（））A、纤维素B、半纤维素C、丹宁D、果胶
属于半完全蛋白的有（）A、胶原蛋白B、谷蛋白C、鸡蛋蛋白D、小麦麦胶蛋白
麦汁中的主要水溶性物质是（）A、纤维素B、淀粉C、糖类D、脂肪
以下物质不属于膳食纤维的是（）.A、纤维素B、半纤维素C、果胶D、紫胶
多选题初生壁中主要物质为（）。A纤维素B半纤维素C果胶质D木质素E中胶层
单选题麦汁中的主要水溶性物质是（）A纤维素B淀粉C糖类D脂肪
单选题不属于糖类的物质是（）A琼胶B纤维素C糖类D淀粉
单选题大麦中主要的化学成分是（）。A纤维素B蛋白质C淀粉D半纤维素和麦胶物质
单选题麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。A蛋白质B麦糟C酒花D纤维素
单选题下列物质中，与果实的软硬程度和脆度有关的是（）。A纤维素B果胶C丹宁D半纤维素
填空题半纤维素和麦胶物质的变化的实质是（）的分解。
单选题植物细胞次生壁的主要成分是（）。A纤维素、半纤维素和果胶B木质、纤维素和半纤维素C纤维素和木质素、木栓质等其他物质D角质、纤维素和果胶
单选题能形成小麦面筋质的主要物质是（）A淀粉B脂肪C麦胶蛋白和麦谷蛋D维生素